一種荔枝利口酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110208349.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102250726B 公開(kāi)（公告）日 2013-04-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN102250726B 申請(qǐng)公布日 2013-04-24
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 武春聯(lián);鄭建中;衛(wèi)高利;劉芳芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市順昌源酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州市從化順昌源綠色食品有限公司
地址 510900 廣東省廣州市從化城郊明珠工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種荔枝利口酒及其釀造方法，包括荔枝壓榨取汁，酸度調(diào)整，低溫發(fā)酵，得荔枝發(fā)酵酒；荔枝果渣通過(guò)調(diào)整成分、低溫發(fā)酵、分次蒸餾、經(jīng)酒罐貯存、橡木桶陳貯，得到68~72%vol荔枝白蘭地；荔枝發(fā)酵酒和荔枝白蘭地按比例混合，經(jīng)調(diào)配、冷凍處理、檢驗(yàn)、封裝得成品荔枝利口酒。本發(fā)明得到的荔枝利口酒色澤金黃色，澄清透明，具有純正、濃郁的荔枝果香、酒香及橡木香，柔和自然，口味醇厚、柔和、酒體完整。