一種全梅果發(fā)酵型青梅酒及其釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110208347.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102250725B 公開（公告）日 2013-01-16
申請公布號 CN102250725B 申請公布日 2013-01-16
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 衛(wèi)高利;鄭建中;劉芳芳;武春聯(lián) 申請（專利權(quán)）人 廣州市順昌源酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州市從化順昌源綠色食品有限公司
地址 510900 廣東省廣州市從化城郊明珠工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種全梅果發(fā)酵型青梅酒及其釀造方法。本發(fā)明遵循現(xiàn)有果酒理論，摸索出了一條獨(dú)特的釀造方法。其中包括以下步驟：選果；清洗；調(diào)整成分；控溫發(fā)酵；分離梅果；補(bǔ)充糖分；發(fā)酵；儲存陳釀；勾兌；穩(wěn)定性處理；澄清處理；澄清過濾；冷凍、乘冷過濾；成品過濾；灌裝；本發(fā)明公開了上述釀造方法制得的發(fā)酵型青梅酒。所釀制的青梅酒果香濃郁、風(fēng)味優(yōu)雅、酒體完整、風(fēng)格獨(dú)特、典型性強(qiáng)、質(zhì)量完美。