一種紫蘇梅酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910036536.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101519630B 公開（公告）日 2013-01-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN101519630B 申請(qǐng)公布日 2013-01-16
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉芳芳;鄭建中;鄺錦輝;衛(wèi)高利;孫洪文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市從化順昌源綠色食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州市從化順昌源綠色食品有限公司
地址 510900 廣東省廣州市廣州從化城郊新開工業(yè)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紫蘇梅酒的制備方法，包括以下步驟：選果；清洗；去核；壓榨；調(diào)整糖度和酸度；酒精發(fā)酵；酒精浸泡；后處理；穩(wěn)定性處理；調(diào)配；提取紫蘇顏色；過濾；冷凍；成品過濾；灌裝；所述酒精發(fā)酵步驟中加入紫蘇后控溫發(fā)酵；所述調(diào)配步驟是將酒精發(fā)酵得到的發(fā)酵型酒液與酒精浸泡得到的浸泡型酒液混合，發(fā)酵型酒液占混合比例的50％～70％，再加入水、糖調(diào)配成基酒；所述提取紫蘇顏色是將調(diào)配好的基酒加熱到40～45℃，再加入紫蘇，保溫30～65min后分離酒液。本發(fā)明還公開了上述制備方法制得的紫蘇梅酒。本發(fā)明提供了一條獨(dú)特的紫蘇梅酒釀造方法，所釀制的紫蘇梅酒顏色鮮艷、酒果香濃郁、風(fēng)味別致、酒體完整、風(fēng)格獨(dú)特、典型性強(qiáng)、質(zhì)量完美。