一種無腥味低分子量牡蠣肽及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011401572.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112680492A 公開（公告）日 2021-04-20
申請公布號 CN112680492A 申請公布日 2021-04-20
分類號 C07K1/14(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;C07K1/34(2006.01)I;C07K4/12(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝濤;王中振;謝騫;劉家生 申請（專利權(quán)）人 廣州天啟生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州科沃園專利代理有限公司 代理人 張帥
地址 510000廣東省廣州市天河區(qū)海安路13號之一2804室(部位:之三號)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及生物活性成分技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無腥味低分子量牡蠣肽的制備方法，包括以下步驟：S1.以新鮮無殼牡蠣粉為原料，分散于pH值6.5～7.5的乙酸?乙酸鈉緩沖溶液中，配成質(zhì)量濃度為5～8％的牡蠣粉溶液，添加蔗糖脂肪酸酯；S2.向牡蠣粉溶液添加復(fù)合酶進(jìn)行酶解，在酶解結(jié)束后加入普魯蘭多糖，制得牡蠣酶解液；S3.對牡蠣酶解液進(jìn)行滅酶操作，調(diào)節(jié)牡蠣肽酶解液的pH值為5.5～6.0，離心取上清液；將上清液用再生纖維素透析袋進(jìn)行透析，再進(jìn)行濃縮干燥得牡蠣肽。本發(fā)明制備的牡蠣肽無腥味和異味，顧客極易接受，具有較佳抗過敏效果，且牡蠣酶解液中蛋白質(zhì)水解度可達(dá)到42％以上，回收率可達(dá)到90％以上。??