一種金槍魚魚柳的蒸煮加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011628341.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112772875A 公開（公告）日 2021-05-11
申請公布號 CN112772875A 申請公布日 2021-05-11
分類號 A23L17/10;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝紹泰 申請（專利權(quán)）人 廣東鷹金錢海寶食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 馬赟齋;黃修遠(yuǎn)
地址 525000 廣東省茂名市電白區(qū)民營科技工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種金槍魚魚柳的蒸煮加工方法。其加工方法為將冷凍魚肉蒸煮后霧狀噴淋冷卻，冷卻后去除魚皮、魚骨和紅肉；得到金槍魚白肉魚柳。本發(fā)明通過合理控制加熱的時(shí)間和溫度，并在蒸煮后通過霧狀噴淋的方法冷卻；使得金槍魚肉在加工后重量和水分含量損失最小，使取出來的金槍魚魚柳水分含量適當(dāng)，質(zhì)地良好，提高了金槍魚罐頭質(zhì)量和出成率。