一種速溶核桃粉低溫生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110177164.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112890151A | 公開（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112890151A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-04 |
| 分類號(hào) | A23L25/00;A23L5/20;A23B9/20 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 儲(chǔ)亞穩(wěn);邱明燕;儲(chǔ)明合 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 菏澤中禾健元生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人 | 張貴賓 |
| 地址 | 274000 山東省菏澤市鄄城縣中藥產(chǎn)業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及了一種速溶核桃粉低溫生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：S1低溫脫皮干燥，S2低溫冷榨脫脂，S3零度磨漿，S4乳化均質(zhì)混勻，S5臭氧低溫滅菌，S6真空冷凍干燥制粉；采用本技術(shù)方案，可以通過低溫脫皮干燥一個(gè)步驟解決核桃仁的脫皮、脫水問題，不僅避免了高溫堿液脫皮導(dǎo)致變色的問題，而且省去了脫皮后高溫烘干的步驟；很大程度上保留了核桃乳的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品復(fù)水性好，口感細(xì)膩。 |
