一種二次包埋食用植物油微囊粉及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110168102.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112889938A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112889938A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23D9/06;A23P10/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 儲亞穩(wěn);劉艷;儲明合 申請（專利權）人 菏澤中禾健元生物科技有限公司
代理機構 濟南泉城專利商標事務所 代理人 張貴賓
地址 274000 山東省菏澤市鄄城縣中藥產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及了一種二次包埋食用植物油微囊粉及其生產(chǎn)方法，由以下重量份數(shù)的原料制成：芯材20～25份、乳化劑0.1～1份、抗氧化劑0.1～1份、一次包埋壁材10～20份、二次包埋壁材10～20份；芯材為食用植物油；一次包埋壁材包括：酪蛋白酸鈉、乳清蛋白、大豆分離蛋白、明膠、小麥蛋白；二次包埋壁材包括：阿拉伯膠、低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇、黃原膠、魔芋膠；本技術方案采取二次包埋技術，大大提高了微囊粉的包埋率；一次包埋和二次包埋分別使微囊粉具有較高的剛性和韌性，不易被外界機械力破壞，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性；營養(yǎng)素包含全面、分布科學；二次包埋壁材使微囊粉速溶性好、口感溫和爽口。