改善灰樹花水提物固體飲料產(chǎn)品風(fēng)味的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011059428.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112219959A 公開（公告）日 2021-01-15
申請公布號 CN112219959A 申請公布日 2021-01-15
分類號 A23L2/39(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉世柱;丁寅翼;顧振宇;王家俊;張榮燕;吳欣燦;胡麗玲 申請（專利權(quán)）人 浙江方格藥業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 溫州甌越專利代理有限公司 代理人 浙江方格藥業(yè)有限公司
地址 323000浙江省麗水市慶元縣松源街道星光路98號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及改善灰樹花水提物固體飲料產(chǎn)品風(fēng)味的方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）混合：按1：1~1：5的質(zhì)量配比將包埋劑與灰樹花水提物混合得到混合粉末；（2）剪切+均質(zhì)：將步驟（1）中的混合粉末用水溶解，制成30%的水溶液，使用剪切機(jī)進(jìn)行剪切操作，然后使用均質(zhì)機(jī)對溶液進(jìn)行均質(zhì)；（3）噴霧干燥：將經(jīng)過步驟（2）的溶液進(jìn)行噴霧干燥；（4）感官品評：通過味覺及嗅覺評測確定經(jīng)過步驟（3）后的溶液中灰樹花提取物風(fēng)味改善程度；（5）測定粒徑：確定包埋效果，采用“食品微米粒自組裝技術(shù)”處理灰樹花水提物，掩蓋灰樹花水提物異味，添加玉米醇溶蛋白，并經(jīng)過剪切、均質(zhì)、噴霧干燥后，能夠顯著掩蓋灰樹花水提物的不良風(fēng)味。??