一種螺螄粉湯料及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011325937.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112293690A | 公開（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申請公布號 | CN112293690A | 申請公布日 | 2021-02-02 |
| 分類號 | A23L17/50(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 羅金波 | 申請（專利權(quán)）人 | 廣西興柳食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 杭州興知捷專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 董建軍 |
| 地址 | 545000廣西壯族自治區(qū)柳州市柳南區(qū)航生路8號航中苑1-17 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種螺螄粉湯料及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該螺螄粉湯料的原料由螺螄肉45?55份、草本植物15?25份、豆腐乳15?25份、豬筒骨10?20份、純凈水180?240份為主料，添加輔料干紅辣椒15?25份、花椒10?20份、胡椒1?3份、肉桂0.5?1.5份、八角0.3?0.8份、小茴香0.8?1.3份、大蒜1?3份、草果0.5?1份、桂皮1?3份以及枸杞2?4份，再添加調(diào)料耗油3?5份、芝麻油5?10份、腐乳汁1?3份、雞精0.5?1.5份、食鹽1?2份進(jìn)行煎煮熬制組成。本發(fā)明以螺螄肉為主料，再加上豬筒骨進(jìn)行熬制，使得高湯更加濃郁，味道更加純正，各味食材原料各具其效，互相協(xié)調(diào)，采用最常見的食材，安全可靠，且食材價(jià)格便宜，節(jié)省了制作成本，本發(fā)明螺螄粉湯料的制備能夠保存原料中的有效營養(yǎng)成分，制備工藝合理，適合工業(yè)化生產(chǎn)。?? |
