一種嘉寶果果醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510890299.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105368690A 公開（公告）日 2016-03-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN105368690A 申請(qǐng)公布日 2016-03-02
分類號(hào) C12J1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 林穎華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西利翔畜牧有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市紅荔專利代理有限公司 代理人 李彥孚;何承鑫
地址 530000 廣西壯族自治區(qū)南寧市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)那洪街道辦古思村馬產(chǎn)嶺
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種嘉寶果果醋，包括以下重量份數(shù)原料：嘉寶果80-120份、果葡糖漿10-25份、枸杞5-10份、紅棗8-15份、果膠酶0.5-0.9份、纖維素酶0.4-0.8份、醋酸菌0.3-0.8份和蒸餾水500-600份。其制備方法包括原料處理、稀釋、酶處理、醋酸發(fā)酵、陳釀和過濾除菌。本發(fā)明在制備過程，保護(hù)花青素不受破壞，保證果醋色澤，單寧還有助于嘉寶果果醋中懸浮物質(zhì)下沉，便于果渣過濾，使得嘉寶果果醋澄清透亮。