一種白酒單純釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710668510.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107227237B 公開（公告）日 2021-05-14
申請公布號 CN107227237B 申請公布日 2021-05-14
分類號 C12G3/021;C12H6/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李俊;婁國平;甘興明 申請（專利權(quán)）人 重慶江記酒莊有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京市金杜律師事務(wù)所 代理人 毛琎;張逢新
地址 402630 重慶市白沙工業(yè)園興盛路21號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明申請公開了一種白酒單純釀造方法，包括以下步驟：A.浸泡；B.蒸煮；C.低溫培菌；D.低溫糖化發(fā)酵；E.蒸餾。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本方案的白酒單純釀造法生產(chǎn)的白酒具有清香純正、柔雅舒適，入口綿甜醇厚、柔和細(xì)膩、自然諧調(diào)、余味爽凈的獨(dú)特的典型風(fēng)格特征，其“清香、純凈、柔和、利口”的品質(zhì)，與國際蒸餾酒風(fēng)格非常接近，但又有自身綿甜柔和、清爽純凈以及飲后舒適不上頭、醉酒度低、醒酒快等特點(diǎn)，深受廣大飲酒消費(fèi)者的喜愛。