一種啤酒風(fēng)味飲料生產(chǎn)工藝以及由此獲得的產(chǎn)品
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011414151.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112553021A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112553021A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-26 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12R1/225(2006.01)N;C12R1/85(2006.01)N;C12C12/00(2006.01)I | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 劉蛟蕩;周洪列;晏培;蔡祥;蔡勝;邱毅;闞光明;李驥;陶石泉 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 重慶江記酒莊有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京市漢坤律師事務(wù)所 | 代理人 | 張琳琳;吳麗麗 |
| 地址 | 402260重慶市江津區(qū)白沙工業(yè)園興盛路21號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本公開(kāi)涉及一種啤酒風(fēng)味飲料的生產(chǎn)工藝，包括：a)糖化：在糖化鍋中加入粉碎的麥芽和水，混合均勻，進(jìn)行兩段式糖化，然后過(guò)濾，得到糖化麥芽汁；b)煮沸I：將通過(guò)步驟a)得到的糖化麥芽汁煮沸并回旋沉淀、靜置、冷卻，得到煮沸麥芽汁I；c)乳酸菌發(fā)酵：向發(fā)酵罐I中加入通過(guò)步驟b)得到的煮沸麥芽汁I和噬淀粉乳酸桿菌擴(kuò)培液，進(jìn)行發(fā)酵，得到乳酸發(fā)酵液；d)煮沸II：將通過(guò)步驟a)得到的糖化麥芽汁、酒花和通過(guò)步驟c)得到的乳酸發(fā)酵液混合、煮沸、回旋沉淀、靜置、充氧、冷卻，得到煮沸麥芽汁II；e)路德酵母發(fā)酵：向發(fā)酵罐II中加入通過(guò)步驟d)得到的煮沸麥芽汁II和路德酵母擴(kuò)培液，進(jìn)行發(fā)酵，得到路德酵母發(fā)酵液；f)冷卻過(guò)濾：對(duì)通過(guò)步驟e)得到的產(chǎn)物進(jìn)行冷卻、過(guò)濾。?? |
