一種即食海參加工新工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210589089.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103040021A 公開（公告）日 2013-04-17
申請公布號 CN103040021A 申請公布日 2013-04-17
分類號 A23L1/325(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周偉麗 申請（專利權(quán)）人 青島安芙蘭生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266108 山東省青島市城陽區(qū)環(huán)海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)華海路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種即食海參加工新工藝，加工步驟為：(1)將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)在80℃蒸餾水中漂燙20min后在100℃蒸餾水中加熱5min；(3)用含鹽量10%的鹽水浸漬6h；(4)鹽漬后與80℃蒸餾水中漂燙2min，風(fēng)干表面水分后，真空包裝；(5)高壓蒸汽滅菌。本發(fā)明制備的即食海參營養(yǎng)豐富，比傳統(tǒng)制備方法的營養(yǎng)成分含量高，且保存時間長，0～4℃條件下保存14個月，無絮狀物出現(xiàn)。