一種復(fù)合南瓜汁及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200510094518.7 申請日 -
公開（公告）號 CN100421581C 公開（公告）日 2008-10-01
申請公布號 CN100421581C 申請公布日 2008-10-01
分類號 A23L2/02(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L2/72(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧振新;韓永斌;張麗華;孫晶;陳培奇;劉安虎;邱永新 申請（專利權(quán)）人 南京南農(nóng)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 樓高潮
地址 210095江蘇省南京市衛(wèi)崗1號南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科技處錢寶英
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種南瓜復(fù)合汁及其制備方法，屬于一種復(fù)合果蔬汁及其制備方法，選取南瓜漿在40℃～60℃之間保溫1～2h，振動篩過濾，將濾液在90℃～99℃下進(jìn)行高溫瞬時滅酶，滅酶時間為5～10s，冷卻到室溫，獲得南瓜汁。將南瓜汁、菠蘿鮮榨汁、蘋果汁和西瓜鮮榨汁按體積比為40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％進(jìn)行混合，添加0.02％黃原膠和0.06％果膠，在20～40MPa下均質(zhì)2次，得到均一穩(wěn)定的南瓜復(fù)合汁。將南瓜復(fù)合汁在65℃～75℃，真空度為0.06～0.08MPa下真空脫氣，然后在121℃高溫瞬時滅菌5～10s，即得到成品南瓜復(fù)合汁。該產(chǎn)品突出了南瓜特有的香味，同時富含南瓜、菠蘿、蘋果和西瓜的營養(yǎng)成分，體態(tài)均一穩(wěn)定，是一種新型的復(fù)合果蔬汁。