一種火麻啤酒及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810957034.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109439477A 公開（公告）日 2019-03-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN109439477A 申請(qǐng)公布日 2019-03-08
分類號(hào) C12C5/00（2006.01）I; C12C11/02（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 郭春景; 趙金海; 常存; 穆竟; 潘宇濤; 劉新杰; 王書瑞; 隋月梅; 馬雪松; 唐煥偉; 楊雪冰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑龍江黑科科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯捷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黑龍江黑科科技有限責(zé)任公司
地址 150090 黑龍江省哈爾濱市哈爾濱經(jīng)開區(qū)南崗集中區(qū)嵩山路7號(hào)樓606室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于釀酒工藝技術(shù)，具體涉及一種火麻啤酒及其制作方法。本發(fā)明選取火麻仁20?30份，火麻籽液體15?20份與麥汁100份混合，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵制成；所述火麻仁依次進(jìn)行脫皮、篩分、沖洗、熱水浸泡、打漿、冷卻精濾處理；所述火麻籽為火麻籽經(jīng)烤制后打粉，將火麻籽粉與水均勻混合所得；所述的麥汁為麥芽粉碎后浸入糖化鍋糖化，大米粉碎后投入糊化鍋中進(jìn)行糊化，將糊化完成后的糊化液加到糖化鍋中和麥芽同糖化，待糖化完成后，將糖化液過濾，過濾后的糖化液進(jìn)入到煮沸鍋煮沸，麥芽與大米的投料比例為9:5。本發(fā)明通過火麻中的皂苷類、生物堿類對(duì)有害菌進(jìn)行抑制，能有效防止啤酒發(fā)酵工藝中的酸敗問題，而對(duì)酵母菌沒有任何影響。