一種具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810956553.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109123686A 公開(kāi)（公告）日 2019-01-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN109123686A 申請(qǐng)公布日 2019-01-04
分類號(hào) A23L33/185;A23L7/20;A23P30/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭春景;李玉玲;趙金海;徐衛(wèi)國(guó);唐煥偉;穆竟;潘宇濤;劉新杰;常存;王書(shū)瑞;楊雪冰;隋月梅;馬雪松 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑龍江黑科科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯捷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黑龍江黑科科技有限責(zé)任公司
地址 150090 黑龍江省哈爾濱市哈爾濱經(jīng)開(kāi)區(qū)南崗集中區(qū)嵩山路7號(hào)樓606室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于素肉制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其制備方法。本發(fā)明包括以下重量份數(shù)的組分：火麻籽蛋白粉5?10份，谷朊粉30?60份，大豆蛋白粉20?40份、淀粉10?30份、植物油10?30份、輔料10?20份、酶制劑2?10份、凝固劑2?5份、膨松劑2?10份、純凈水300?500份。本發(fā)明指的素肉，以火麻籽蛋白粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、發(fā)芽糙米粉為主要原料，火麻籽蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)比雞蛋的蛋白質(zhì)高，更加容易消化、吸收，使用此種方法制成的素肉，其蛋白含量可提高至45％以上，并且優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)；火麻籽的優(yōu)質(zhì)蛋白經(jīng)擠壓膨化后，再通過(guò)加入適量的谷朊粉，使素肉口感更有嚼勁。本發(fā)明的原料是火麻籽經(jīng)過(guò)加工過(guò)剩余的火麻籽粕，豐富了火麻的產(chǎn)品線，充分實(shí)現(xiàn)了廢棄資源的二次利用。