采用魚排下腳料制備小肽粉的方法及小肽粉

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910299380.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109864176A 公開（公告）日 2019-06-11
申請公布號 CN109864176A 申請公布日 2019-06-11
分類號 A23J3/04（2006.01）I; A23J3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 勞泰財; 趙大偉; 程林春; 蔡東東; 王俊青 申請（專利權(quán)）人 茂名希普生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市匯誠永信專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 茂名希普生物科技有限公司
地址 525259 廣東省茂名市高州市金山開發(fā)區(qū)金輝大道北與高茂公路交界處
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種采用魚排下腳料制備小肽粉的方法及小肽粉，屬于小肽粉加工技術(shù)領(lǐng)域。該采用魚排下腳料制備小肽粉的方法包括以下步驟：取魚排下腳料加水磨成魚漿，將魚漿的pH值調(diào)節(jié)至7.5～9.0，之后加熱并在100～125℃下保溫處理，得預(yù)處理魚漿；將所述預(yù)處理魚漿冷卻至35～55℃，加入占魚排下腳料質(zhì)量0.1～1％的復(fù)合蛋白酶進(jìn)行一級酶解，得一級酶解魚漿；調(diào)節(jié)所述一級酶解魚漿的pH值至6.0～7.0，加入占魚排下腳料質(zhì)量0.5～1％的中性蛋白酶進(jìn)行二級酶解，得二級酶解魚漿：將所述二級酶解魚漿加熱至80～95℃，保溫滅酶5～20min，之后離心分離得魚漿原液，并將魚漿原液濃縮至含水量為40～60％的魚漿濃縮液，干燥即得。獲得的小肽粉中小肽含量較高。