一種鱈魚(yú)風(fēng)干火腿及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610489251.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106072038A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN106072038A 申請(qǐng)公布日 2016-11-09
分類(lèi)號(hào) A23L17/00(2016.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙向進(jìn);徐偉;榮慶軍 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 青島波尼亞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中濟(jì)緯天專(zhuān)利代理有限公司 代理人 陸薇薇
地址 266000 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)城陽(yáng)街道艷陽(yáng)路199號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種鱈魚(yú)風(fēng)干火腿及其制備方法，包括下列重量的組分：鱈魚(yú)60?90kg、食用花生油5?15kg、食用冰水15?25kg、雞蛋1?3個(gè)、蛋白粉2?7kg、食鹽0.5?1.5kg、膠原蛋白0.5?1.5kg等。制備方法包括如下步驟：將處理檢驗(yàn)好的鱈魚(yú)絞碎，采用所述的原料進(jìn)行腌制，添加食用鹽、食用花生油進(jìn)行斬拌均勻，待料餡細(xì)膩均勻粘稠有彈性用膠原腸衣膜進(jìn)行灌裝，風(fēng)干發(fā)酵，蒸煮，冷卻包裝，二次殺菌得成品。本發(fā)明將鱈魚(yú)味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存攜帶、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合在一起，為社會(huì)提供一種新型的方便食品。