含有藻朊酸、藻膽蛋白的肉腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610481657.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106107595A 公開（公告）日 2016-11-16
申請公布號 CN106107595A 申請公布日 2016-11-16
分類號 A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L17/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙向進;徐偉;榮慶軍 申請（專利權）人 青島波尼亞食品有限公司
代理機構(gòu) 北京中濟緯天專利代理有限公司 代理人 陸薇薇
地址 266000 山東省青島市城陽區(qū)城陽街道艷陽路199號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含有藻朊酸、藻膽蛋白的肉腸及其制備方法，包括下列組分：豬肉80?100kg，海苔0.5?3kg，色拉油1?3kg，冰水10?30kg，雞蛋清液1?8kg，分離蛋白粉1?2kg，食鹽1?3kg，酪蛋白酸鈉0.5?2kg，白砂糖2?3kg等。制備方法，包括下列步驟：A.原料預處理；B.腌制；C.灌裝；E.灌裝好的產(chǎn)品要及時入爐；F.成熟；H.冷卻：烘烤后的肉腸放于室溫自然冷卻。本發(fā)明首次以海苔為原料開發(fā)肉腸；由于添加海苔的作用，使得產(chǎn)品的具有較好的外觀和味道。本發(fā)明中所用到的海苔，其中所含的藻膽蛋白、藻朊酸、維生素A和維生素E、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)都對健康有益。本發(fā)明制品除具有肉制品特有的香味，同時還具有海苔的鮮香味道，適合大部分人群，具有較好的應用前景。