老油風(fēng)味香精及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611126606.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106616789B 公開（公告）日 2018-06-22
申請公布號 CN106616789B 申請公布日 2018-06-22
分類號 A23L27/00;A23L27/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉濱;苗志偉;嚴(yán)江;王曉杰 申請（專利權(quán)）人 北京味食源食品科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 101200 北京市平谷區(qū)中關(guān)村科技園區(qū)平谷園興谷A區(qū)興谷西路2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種老油風(fēng)味香精及其制備方法，老油風(fēng)味香精包括：濃度為1％的丁酸、濃度為1％的乙酸、濃度為1％的2?甲基?3?巰基呋喃、濃度為1％的呋喃酮乙酸酯、濃度為100％的孜然精油、濃度為100％的辣椒精油、濃度為100％的芫荽精油、濃度為100％的肉豆蔻油、濃度為100％的花椒精油、濃度為100％的大茴香油、濃度為100％的桂皮油、濃度為100％的丁香油、濃度為100％的一級大豆油、辛烯基琥珀酸淀粉鈉和麥芽糊精。優(yōu)點(diǎn)為：(1)香精香氣濃郁，特征性強(qiáng)，可賦予火鍋老油風(fēng)味，且所用原料易得、成本低廉，可廣泛應(yīng)用于快餐、休閑食品和方便面等領(lǐng)域中；(2)不易吸濕吸潮，穩(wěn)定性好，可長期有效保存。(3)風(fēng)味穩(wěn)定性好，可實(shí)現(xiàn)香氣可控釋放，留香持久。