一種清油火鍋液體香精及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011007481.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112120203A | 公開（公告）日 | 2020-12-25 |
| 申請公布號 | CN112120203A | 申請公布日 | 2020-12-25 |
| 分類號 | A23L27/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 苗志偉;嚴江;綦艷梅;彭秋菊;陳國平;王曉杰;王海豐;張秀鋒;武春歌;張新玉 | 申請（專利權(quán)）人 | 北京味食源食品科技有限責任公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 101200北京市平谷區(qū)平興街20號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)的清油火鍋底料為原料采用超聲提取技術(shù)獲得清油火鍋提取物，再輔以香原料進行調(diào)配制備成了風味濃郁的清油火鍋液體香精。制備方法包括1)用超聲法浸提清油火鍋浸提油；2)用調(diào)香技術(shù)制備清油火鍋液體香精。該香精突出了清油火鍋的豉香和復(fù)合辛，互相協(xié)調(diào)了整體香氣，因此香氣自然柔和，特征香氣突出。并且口感醇厚濃郁，可用于清油火鍋的補香和清油火鍋風味的調(diào)味品、菜肴、休閑食品、肉制品等應(yīng)用開發(fā)。?? |
