一種漢麻植物蛋白飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110032996.4 申請日 -
公開（公告）號 CN114158664A 公開（公告）日 2022-03-11
申請公布號 CN114158664A 申請公布日 2022-03-11
分類號 A23L2/38（2021.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/60（2006.01）I;A23L33/17（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張娜;王冰;楊楊;邊鑫;陳鳳蓮;劉曉飛;李笑梅;任麗琨;龐鑫慧;劉琳琳;楊晶;李廣澤;劉曉偉;黃為民;張偉君;王雷;孫鑫 申請（專利權(quán)）人 深圳諾普信作物科學(xué)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鄧宇
地址 150000黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)通達(dá)街138號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種漢麻植物蛋白飲料及其制備方法，屬于乳品及其制備的技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)針對現(xiàn)有大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白飲料會使某些消費(fèi)者發(fā)生過敏的現(xiàn)象，提供一種漢麻植物蛋白飲料及其制備方法。本發(fā)明的漢麻蛋白，主要由漢麻仁采用堿溶酸沉法制備而成；漢麻蛋白飲料主要由漢麻蛋白、麥芽糖醇、黃原膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉和水制備而成。本發(fā)明使用漢麻蛋白制成的植物蛋白飲料，具有營養(yǎng)豐富、外觀誘人、口感純正、老少皆宜的優(yōu)點(diǎn)。且解決了漢麻植物蛋白飲料在制作過程中存在乳化穩(wěn)定性不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致產(chǎn)品在制備過程中或制備出來后存在分層、穩(wěn)定性差，口感風(fēng)味跑偏等問題。