一種漢麻蛋白酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110032933.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114158617A 公開（公告）日 2022-03-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN114158617A 申請(qǐng)公布日 2022-03-11
分類號(hào) A23C9/13（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張娜;王冰;楊楊;邊鑫;劉曉飛;陳鳳蓮;李笑梅;任麗琨;龐鑫慧;俞德慧;武娜;李廣澤;劉曉偉;黃為民;張偉君;王雷;孫鑫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 深圳諾普信作物科學(xué)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鄧宇
地址 150000黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)通達(dá)街138號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種漢麻蛋白酸奶及其制備方法，屬于乳品及其制備的技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明解決了現(xiàn)有植物蛋白酸奶消化率差，氨基酸比例不合理等問(wèn)題。本發(fā)明的漢麻蛋白，主要由漢麻仁采用堿溶酸沉法制備而成；漢麻蛋白酸奶主要由漢麻蛋白、鮮奶、蔗糖、果膠和復(fù)合發(fā)酵菌種混合制備而成。本發(fā)明使用漢麻蛋白制成的酸奶具有普通酸奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又有漢麻蛋白特有的清香和味道。且本發(fā)明制備的漢麻蛋白酸奶的消化率可達(dá)91％，相比于大豆蛋白酸奶的消化率高出26％。本發(fā)明提高了酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種具有廣闊發(fā)展前景的乳制品。