一種木糖醇紅豆豆奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111046851.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113854497A 公開(kāi)（公告）日 2021-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113854497A 申請(qǐng)公布日 2021-12-31
分類號(hào) A23L11/60（2021.01）I;A23L33/105（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L27/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23C11/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王順余;吳淑清 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江李子園食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京卓特專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 段宇
地址 321000浙江省金華市金東區(qū)曹宅鎮(zhèn)李子園工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種木糖醇紅豆豆奶，按質(zhì)量百分比計(jì)算，所述木糖醇紅豆豆奶的組成及各組分的含量如下：紅豆汁15～35％，木糖醇3％～7％，全脂奶粉0.5％～2.5％，單甘酯0.04％～0.06％，黃原膠0.02％～0.08％，CMC 0.03％～0.07％，余量為水。該種木糖醇紅豆豆奶及其制備方法，得到的木糖醇紅豆豆奶可改善其口感和營(yíng)養(yǎng)的配方與工藝，既提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使得豆奶的風(fēng)味更加濃郁醇厚，口感滑爽，復(fù)合穩(wěn)定劑相比于單一穩(wěn)定劑使產(chǎn)品達(dá)到長(zhǎng)期均勻、穩(wěn)定懸浮作用，可較好的保持乳狀液的穩(wěn)定性，具有營(yíng)養(yǎng)豐富易于吸收、調(diào)節(jié)腸胃消食保健、預(yù)防齲齒等功效，是糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。