花椒芽菜辣醬的配方及制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710062186.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101073401A 公開（公告）日 2007-11-21
申請公布號 CN101073401A 申請公布日 2007-11-21
分類號 A23L1/22(2006.01);A23L1/24(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/29(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏學領 申請（專利權）人 山西平順大紅袍開發(fā)有限公司
代理機構 山西五維專利事務所 代理人 山西平順大紅袍開發(fā)有限公司
地址 047000山西省平順縣大紅袍開發(fā)有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種花椒芽菜辣醬的配方及制備工藝，由紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精組成，其特征在于：本發(fā)明的工藝如下：①取花椒芽菜原料，經過濾、去雜、瀝水、烘干；②加入食用油后，加溫至80℃－120℃；③再加入鮮大蔥；④10－20分鐘后加入鮮大蒜；⑤1.5小時后加入紅辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40－60分鐘后加入味精；⑦上述全部再經攪拌、熬制后出鍋；⑧灌裝、滅菌；⑨成品裝箱。本發(fā)明不僅保留了香辣醬原有的辣醬口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味，而且有芳香健胃、祛風除濕、溫中散寒的食療保健作用。