一種無菌冷灌裝牛奶花生飲品的乳化穩(wěn)定劑及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410839734.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104489103A 公開（公告）日 2015-04-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN104489103A 申請(qǐng)公布日 2015-04-08
分類號(hào) A23C9/152(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳桂梅;沈喜;吳小煉;張嚇帆;林和興;葉洪斌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廈門北大泰普食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門南強(qiáng)之路專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廈門北大泰普科技有限公司;廈門銀鷺食品集團(tuán)有限公司;廈門北大泰普食品科技有限公司
地址 361100 福建省廈門市同安區(qū)廈門火炬高新區(qū)同集園雙富南路201號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種無菌冷灌裝牛奶花生飲品的乳化穩(wěn)定劑及其制備方法，涉及食品添加劑。所述無菌冷灌裝牛奶花生飲品的乳化穩(wěn)定劑，按質(zhì)量百分比的組成為：微晶纖維素15％～50％、黃原膠1％～20％、羧甲基纖維素鈉1％～10％、單硬脂酸甘油酯10％～35％、蔗糖脂肪酸酯5％～25％、聚甘油脂肪酸酯5％～25％、柑橘纖維10％～35％。制備方法：先將微晶纖維素、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柑橘纖維混合，即得粉末狀無菌冷灌裝牛奶花生飲品的乳化穩(wěn)定劑。用于生產(chǎn)無菌冷灌裝的牛奶花生飲品，產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)無析水，分層，沉淀，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。