一種提高抗氧化性的芒果乳酸飲料制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811385472.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109287912B 公開（公告）日 2022-04-26
申請公布號 CN109287912B 申請公布日 2022-04-26
分類號 A23L2/38（2021.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/84（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;C12R1/25（2006.01）N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李麗;孫健;李昌寶;劉國明;辛明;李杰民;鄭鳳錦;楊瑩;盛金鳳;何雪梅;周主貴;李志春;唐雅園;廖東慶;易萍 申請（專利權）人 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機構 北京天奇智新知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 牙斐穎
地址 530007廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學東路174號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提高抗氧化性的芒果乳酸飲料制備方法，包括如下步驟：（1）芒果原漿制備：芒果洗凈后浸漬于滅菌溶液中，取出后去皮去核打漿，用濾布去除其粗纖維，并采用超高壓和超聲波協(xié)同處理得到芒果原漿；（2）成分調(diào)整：添加糖水、牛骨粉、苯丙氨酸、酪氨酸；（3）發(fā)酵：添加發(fā)酵劑后發(fā)酵，過濾得到成品；所述的發(fā)酵劑為植物乳酸桿菌。本發(fā)明的芒果乳酸飲料香味濃郁、口感爽口，對DPPH自由基、羥自由基、超氧陰離子自由基的清除率高，本發(fā)明制備方法制備得到的芒果乳酸飲料相比芒果肉中黃酮類化合物、多酚類化合物、芒果苷的含量高。