一種秘制五目香腸及其真空包裝工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010972161.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112042887A 公開（公告）日 2020-12-08
申請公布號 CN112042887A 申請公布日 2020-12-08
分類號 A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏祝明;吳仕同;濮忠群 申請（專利權(quán)）人 江蘇長壽集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 席卷
地址 226500江蘇省南通市如皋市如城鎮(zhèn)普濟(jì)路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種秘制五目香腸及其真空包裝工藝，包括豬前腿肉3kg，冬筍500g，木耳200g，香蔥300g，紅薯淀粉120g，食鹽80g、黑胡椒粉20g，大豆蛋白粉100g，飲用水300g、腸衣，甘草水100g，香油20g，三聚磷酸鈉1.6g、焦磷酸鈉1.2g、D?異抗血酸鈉1.1g以及亞硝酸鈉0.8g，其具體步驟為豬肉絞碎，冬筍，木耳，香蔥粉碎，將兩者進(jìn)行攪拌混合，再與單獨(dú)攪拌好的飲用水，食鹽，黑胡椒粉，紅薯淀粉，甘草水，香油，三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、D?異抗血酸鈉以及亞硝酸鈉一并攪拌混合，腌制、灌腸、篩選、清洗和風(fēng)干以及殺菌，再通過真空包裝設(shè)備真空包裝后冷藏，食鹽和香油進(jìn)行調(diào)味，甘草水替代白砂糖作為甜的調(diào)味料使用，整體呈現(xiàn)鮮甜的效果，大大降低甜辣口味的五目腸對人體造成的傷害。??