一種鹵制五花香肉及其肉質(zhì)原料智能篩選方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111129187.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113826839A 公開（公告）日 2021-12-24
申請公布號 CN113826839A 申請公布日 2021-12-24
分類號 A23L13/70（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;B07C5/342（2006.01）I;B07C5/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏祝明;陳林;趙寧 申請（專利權(quán)）人 江蘇長壽集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 何思理
地址 226500江蘇省南通市如皋市如城鎮(zhèn)普濟(jì)路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鹵制五花香肉及其肉質(zhì)原料智能篩選方法，五花香肉鹵制步驟為：準(zhǔn)備原料；清洗和處理原料；炒糖色；干煸五花肉；烹煮五花肉；五花肉切片；蘸料調(diào)配，本發(fā)明一種鹵制五花香肉及其肉質(zhì)原料智能篩選方法，該肉質(zhì)原料篩選方法可通過比較測色儀選取良品五花肉的色澤，將留下色澤鮮紅的良品，通過氣味掃描儀留下無異味的五花肉，通過肉質(zhì)嫩度儀留下回彈性較好的五花肉，該五花肉的鹵制方法可便于未制作過該類食品的人員制作，且可等比例進(jìn)行批量制作，提高鹵制五花肉的生產(chǎn)效率，解決了購買變質(zhì)的五花肉易影響鹵制五花肉的品質(zhì)和鹵制五花肉烹飪過程對未制作過鹵制五花肉的人員而言難度過高的問題。