一種豬骨濃湯的超聲制作工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | 2020111220015 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112244221A | 公開（公告）日 | 2021-01-22 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112244221A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-01-22 |
| 分類號(hào) | A23L13/20(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 席軍;馮瀟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇長(zhǎng)壽集團(tuán)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 226500江蘇省南通市如皋市如城鎮(zhèn)普濟(jì)路11號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種豬骨濃湯的超聲制作工藝，步驟為：豬骨清洗；豬骨破碎；豬骨預(yù)處理；豬骨超聲處理；將豬骨進(jìn)行煎煮、熬制；添加調(diào)味劑；裝罐密封。本發(fā)明制備方法利用超聲處理，有效釋放豬骨中蛋白、鈣質(zhì)、鮮味肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，該方法將豬骨頭清洗、破碎、超聲燜煮、熬制、調(diào)配、裝罐密封而成，具有效率高、方便易行、制取成品品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，而且采用該工藝制作的豬骨濃湯，香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是制作醬料包或高湯的優(yōu)質(zhì)輔料，也是產(chǎn)后、體弱人群的滋補(bǔ)佳品。?? |
