一種粉圓及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110993882.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113785966A 公開（公告）日 2021-12-14
申請公布號 CN113785966A 申請公布日 2021-12-14
分類號 A23L29/30（2016.01）I;A23P10/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盧建龍;李幸;陳輝;胡聰;陳美華 申請（專利權(quán)）人 領(lǐng)航食品（肇慶）有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 陳旭紅;晏靜文
地址 526238廣東省肇慶市肇慶高新區(qū)臨江工業(yè)園寶石路肇慶市和平制冷配件有限公司車間
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種粉圓及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明的粉圓包括如下質(zhì)量分數(shù)計的組分：瓜爾膠0.05?0.07％、黃原膠0.1?0.14％、羥丙基二淀粉磷酸酯15?20％、木薯淀粉42?47％、防腐劑0.09?0.11％、焦糖色0.15?0.2％、食用香精0.1?0.15％、白砂糖5?7％、水余量。本發(fā)明的粉圓配方可解決粉圓在冰飲中由于老化而口感變Q彈或硬心的問題，對粉圓在冰飲中的口感有明顯改良；粉圓生產(chǎn)工藝操作簡單、工藝穩(wěn)定，且無需改造產(chǎn)線即可實現(xiàn)。