一種利用大豆處理液和碎米發(fā)酵生產(chǎn)米乳飲料的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210069295.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102599593A 公開(kāi)（公告）日 2012-07-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN102599593A 申請(qǐng)公布日 2012-07-25
分類(lèi)號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳暉;王謙增;賴(lài)富饒;潘伯良;李臻;李杰 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 東莞市英芝堂生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專(zhuān)利代理有限公司 代理人 張艷美;郝傳鑫
地址 523142 廣東省東莞市麻涌鎮(zhèn)東太管理區(qū)東莞市英芝堂生物工程有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了本發(fā)明提供了一種利用大豆處理液與碎米發(fā)酵生產(chǎn)米乳飲料的方法，將大豆處理液煮沸除腥，冷卻過(guò)濾備用，將碎米處理后，放入處理好的大豆處理液浸泡2h，以普通鋼磨進(jìn)行磨漿，再用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，磨漿均質(zhì)，過(guò)200目篩，得到漿液；加入漿液質(zhì)量1％的脫脂乳粉，2％低聚果糖，2％蔗糖，2％低聚異麥芽糖，混合后加熱糊化，滅菌后接入發(fā)酵菌種發(fā)酵5h，終止發(fā)酵后超高溫瞬時(shí)滅菌，冷卻至室溫，即為所述米乳飲料。該方法賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了資源的浪費(fèi)，提高了大豆與大米加工綜合利用價(jià)值和糧食生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。