一種烤鴨的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911217397.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110710649A 公開（公告）日 2020-01-21
申請公布號 CN110710649A 申請公布日 2020-01-21
分類號 A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王海濱;王欣;胡依黎;廖鄂;金偉平;李雙全;李斯泉 申請（專利權(quán)）人 湖北綠科樂華生物科技有限公司
代理機構(gòu) 深圳市世紀(jì)恒程知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 楊小鑫
地址 430023 湖北省武漢市東西湖區(qū)常青花園學(xué)府南路68號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種烤鴨的加工方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述烤鴨的加工方法包括以下步驟：選取櫻桃谷鴨，宰殺后褪毛、洗凈，備用；將干姜、陳皮、肉桂、食鹽、冰糖以及料酒混合制成腌制液，備用；將白米醋、大紅浙醋、麥芽糖和玫瑰露酒混合制成糖水，備用；將洗凈后的鴨胚浸沒在所述腌制液中，腌制入味；將腌制后的鴨胚浸入沸水中燙3～5s后，放入冷水中，得燙皮鴨；將所述糖水均勻刷在所述燙皮鴨上，晾干；分兩個階段對晾干后的鴨胚進(jìn)行烤制，第一階段的溫度為80～100℃，第二階段的溫度為230～270℃。本發(fā)明旨在解決傳統(tǒng)烤鴨加工方法成本較高的缺陷。