一種長保期全脂濃縮乳制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711391210.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108142563B 公開（公告）日 2021-07-13
申請公布號 CN108142563B 申請公布日 2021-07-13
分類號 A23C9/18;A23C7/04;A23C1/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝秉鏘;劉演景;翟安平;陳易一;李淑英;伍云;孫寧;李仁芳;李婕;黃學正 申請（專利權）人 廣西皇氏乳業(yè)有限公司
代理機構 深圳市科吉華烽知識產(chǎn)權事務所（普通合伙） 代理人 胡吉科
地址 530007 廣西壯族自治區(qū)南寧市高新區(qū)豐達路65號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種長保期全脂濃縮乳的制備方法，包括以下步驟：步驟（1）原料奶處理：原料奶經(jīng)檢驗合格后，進行脫氣；步驟（2）高效凈乳除菌：將牛乳中的細菌和孢子快速的分離，產(chǎn)品除菌后冷卻至2?8℃，待用；步驟（3）牛奶濃縮：利用多效蒸發(fā)器濃縮，溫度緩慢自高向低變化，溫度從73℃到48℃，將鮮奶干物質(zhì)濃縮成43?48%，脂肪在12.5?13.5%，蛋白質(zhì)在11.0?14.0%；步驟（4）無菌灌裝：采用包裝袋先用蒸汽進行滅菌，然后無菌灌裝；步驟（5）深冷速凍：將濃縮的牛乳在冷庫中速凍，中心溫度要達到?18℃。本發(fā)明通過高效凈乳除菌，多效蒸發(fā)濃縮以及深冷技術，最大程度的保證牛奶的營養(yǎng)和口感，降低了運輸牛乳的成本，保證了牛乳的質(zhì)量，延長了牛乳的保質(zhì)期。