食用醬粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200410029580.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1537453A 公開（公告）日 2004-10-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN1537453A 申請(qǐng)公布日 2004-10-20
分類號(hào) A23L1/20;A23L1/24 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蘭風(fēng)龍;林慶千 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 沈陽青花副食釀造（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽科威專利代理有限責(zé)任公司 代理人 楊濱
地址 110015遼寧省沈陽市東陵區(qū)南塔街136號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種去除食用大醬水份的食用醬粉的生產(chǎn)方法，它包括傳統(tǒng)粘稠狀大醬的生產(chǎn)工藝，其技術(shù)要點(diǎn)是：取成品豆醬，加入少量的水，通過膠體磨、磨細(xì)，其粒度為40－100目，成為糊狀醬；通過管道泵將糊狀醬打入干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行霧化干燥殺菌，再加入一定量的大豆食用纖維粉，混勻包裝后即為成品。本發(fā)明由于利用傳統(tǒng)的粘稠狀豆醬或脫脂豆醬，借助于先進(jìn)的噴霧干燥設(shè)備，在傳統(tǒng)風(fēng)味及營養(yǎng)不變條件下，經(jīng)過高溫霧化干燥，制成食用醬粉，從而克服了傳統(tǒng)醬的一些缺點(diǎn)，基本滿足消費(fèi)者的需求。本發(fā)明保證原有傳統(tǒng)風(fēng)味的色、香、味，經(jīng)過體態(tài)的物理變化，使人們?cè)谏钪心軌驍y帶方便，食用方便，食用時(shí)加入適量的水?dāng)噭蚣纯?；由于可通過高溫殺菌，因此不需添加任何防腐劑，延長了保質(zhì)期，從根本上確保人們食用安全與健康。