一種即食食用菌及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711275828.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108030066A 公開（公告）日 2018-05-15
申請公布號 CN108030066A 申請公布日 2018-05-15
分類號 A23L31/00;A23L27/00;A23L5/10;A23B7/005 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張翼堅 申請（專利權）人 黔西南吉仁堂保健食品有限公司
代理機構 北京市廣友專利事務所有限責任公司 代理人 張仲波
地址 562400 貴州省黔西南布依族苗族自治州安龍縣新橋鎮(zhèn)新橋村馬嶺組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種即食食用菌的加工方法，包括揀選、制絲、腌漬、炸制和調配，本發(fā)明利用特制鹵料對食用菌菌絲進行腌漬，香味更能滲入；利用現(xiàn)代化的設備油炸鍋具有節(jié)時省力、水分易控制等特點；采用現(xiàn)代化的濕熱滅菌工藝，可避免傳統(tǒng)滅菌操作的溫度難控制、容易焦糊等問題，非常有利于規(guī)?；?、工業(yè)化、標準化生產，有助于促進食用菌的深加工，加快食用菌產業(yè)的發(fā)展、提高食用菌的經濟效益。本發(fā)明方法制備的產品營養(yǎng)成分保留率高、菌絲形態(tài)飽滿、軟脆適宜、香辣可口，便于攜帶；產品無需添加防腐劑和抗氧化劑，貨架期為12～18個月。本發(fā)明加工工藝簡單，生產周期短，工藝參數(shù)和質量易于控制，且不會造成營養(yǎng)成分流失和原料浪費。