一種餅干用板栗生粉的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010053718.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111165771A 公開(kāi)（公告）日 2020-05-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN111165771A 申請(qǐng)公布日 2020-05-19
分類號(hào) A23L25/00;A23L5/41;A23L5/00;A21D2/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蓋桂林;孫艷麗;林建珍;繆宜祥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省長(zhǎng)汀盼盼食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門市新華專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 朱凌
地址 366300 福建省龍巖市長(zhǎng)汀縣騰飛經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種餅干用板栗生粉的制作方法，將新鮮板栗去皮后浸泡在濃度為0.5％的一水檸檬酸、0.5％的VC和0.3％的NaCl的混合護(hù)色液中做護(hù)色處理，而后進(jìn)行切片，在50～55℃的低溫下烘干，再進(jìn)行超細(xì)微粉粹、超聲波旋振篩過(guò)篩制得板栗生粉。本發(fā)明將經(jīng)過(guò)護(hù)色后超微粉碎的板栗生粉經(jīng)過(guò)護(hù)色后低溫烘干，最大程度的保留了鮮板栗的營(yíng)養(yǎng)。護(hù)色后超微粉碎的板栗生粉加入餅干粉內(nèi)制作餅干，顏色不會(huì)發(fā)生改變，能與餅干粉完全融合。且通過(guò)超細(xì)微粉粹和過(guò)篩，得到的板栗生粉非常細(xì)膩，制成餅干更加酥松，口感更好。