一種涂層夾心蛋糕及其生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911380887.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111034769A 公開（公告）日 2020-04-21
申請公布號 CN111034769A 申請公布日 2020-04-21
分類號 A21D13/32;A21D13/38;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/14;A21D2/16;B01F7/18 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 蓋桂林;張金娥;繆宜祥;黃登雄 申請（專利權）人 福建省長汀盼盼食品有限公司
代理機構 北京陽光天下知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 趙飛
地址 366300 福建省龍巖市長汀縣騰飛經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種涂層夾心蛋糕及其制備方法，涂層夾心蛋糕由雞蛋、小麥粉、白糖等為主要原料，添加油脂、乳粉、乳化劑等輔料，經(jīng)打面、注面、烘烤、脫模、冷卻、切條、注芯、整形、涂層、拉花、冷卻、包裝等工序加工而成的冷加工類糕點。本發(fā)明生產(chǎn)的涂層蛋糕環(huán)境適應性，巧克力涂層、夾心通過科學設計的涂層、夾心漿料配方，既保證巧克力涂層化口性好，又確保常規(guī)物流運輸和倉儲環(huán)境條件下，涂層、夾心均不會融化。