一種獼猴桃深加工方法以及制得的獼猴桃酒
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710371752.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107080122B | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107080122B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-26 |
| 分類號(hào) | C12G3/024(2019.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張新義;龔勇 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 貴州修文瑞源酒莊有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 葛松生 |
| 地址 | 550000貴州省貴陽(yáng)市修文縣扎佐鎮(zhèn)珍珠井片區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及獼猴桃加工領(lǐng)域，具體而言，涉及一種獼猴桃深加工方法以及制得的獼猴桃酒。一種獼猴桃深加工方法，將含有至少部分未成熟獼猴桃的果漿中加入復(fù)合糖化酶，酶解得到成熟度一致的獼猴桃果漿。發(fā)明人在未成熟的獼猴桃的果漿中加入復(fù)合糖化酶，能促進(jìn)獼猴桃的多糖轉(zhuǎn)化為單糖，使得果肉的成熟度一致。本發(fā)明還提供了一種獼猴桃酒的制備方法，將成熟度不一致的獼猴桃果漿加入復(fù)合糖化酶，同時(shí)加入酵母，糖化酶解與發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，節(jié)約時(shí)間，并且加工得到的獼猴桃酒酒精度提升，香醇物質(zhì)明顯增加，大大提高了獼猴桃酒的品質(zhì)。?? |
