一種酥油茶風(fēng)味青稞紅曲啤酒制備工藝及其紅曲啤酒

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510988834.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105462734B 公開(kāi)（公告）日 2019-02-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN105462734B 申請(qǐng)公布日 2019-02-19
分類(lèi)號(hào) C12C5/00;C12C11/00;C12R1/865;C12R1/66 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙輝 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 西藏月王藥診生態(tài)藏藥科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都市輔君專(zhuān)利代理有限公司 代理人 西藏月王生物技術(shù)有限公司;西藏月王藥診生態(tài)藏藥科技有限公司
地址 850000 西藏自治區(qū)拉薩市市轄區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)維色路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種具有酥油茶風(fēng)味青稞紅曲啤酒及其制備工藝。本發(fā)明利用青稞紅曲、酥油茶、青稞、紅曲霉菌和啤酒酵母復(fù)合菌種釀造的酥油茶風(fēng)味青稞紅曲啤酒，在紅曲菌種制備過(guò)程中，采用發(fā)酵罐進(jìn)行菌種培養(yǎng)，使菌種減少與外界的接觸，從而避免外界環(huán)境對(duì)菌種的影響，本發(fā)明紅曲啤酒具有典型的紅啤特征，其色澤玫瑰紅、清澈透明有光澤；泡沫豐富、細(xì)膩；有明顯小麥芽焦香味，口感清爽純正，同時(shí)還含有酥油茶中的多種維生素與氨基酸，并且青稞紅曲是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的產(chǎn)品。