一種高產(chǎn)凝乳酶的方法及其所產(chǎn)凝乳酶

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811183548.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109306346B 公開（公告）日 2021-09-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN109306346B 申請(qǐng)公布日 2021-09-07
分類號(hào) C12N9/64;A23C19/032;C12R1/785 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王克芬;劉文龍;王興吉;錢娟娟;郭慶文;賈仁潔 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東隆科特酶制劑有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 栗華楠
地址 276400 山東省臨沂市沂水縣城北工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于生物工程領(lǐng)域，具體涉及一種高產(chǎn)凝乳酶的方法及其所產(chǎn)凝乳酶。本發(fā)明提供一株微小毛霉菌株具體為微小毛霉(Mueorpusillus)GHM356，保藏編號(hào)為CGMCCNo.14136。本發(fā)明還公開了利用該菌株生產(chǎn)凝乳酶的工業(yè)生產(chǎn)方法，用該菌株經(jīng)種子培養(yǎng)和液體深層發(fā)酵可使發(fā)酵液酶活達(dá)到272000U/mL以上，經(jīng)提取制得的凝乳酶產(chǎn)品，成品低廉，凝乳酶酶活力較高，蛋白酶活力低，穩(wěn)定性好、專一性強(qiáng)，其最適反應(yīng)溫度明顯低于其他來源的凝乳酶，在適合乳酸菌生長的溫度條件下可以保持較高的酶活性，熱穩(wěn)定性較差，在較低的溫度條件下就可以除去乳清中殘存的凝乳酶，有利于乳清的再次利用，比其他來源的凝乳酶更加適用于干酪的生產(chǎn)行業(yè)。