酶法高蛋白米粉
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN90102875.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN1057165A | 公開(kāi)（公告）日 | 1991-12-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN1057165A | 申請(qǐng)公布日 | 1991-12-25 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23J1/12;A23L1/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱犇;趙發(fā)基;朱自琴;王汝珍 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 上海家化宏元文化傳播有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上?？茖W(xué)技術(shù)情報(bào)研究所專(zhuān)利事務(wù)所 | 代理人 | 上海市釀造科學(xué)研究所;上海兒童食品廠 |
| 地址 | 200082上海市東余杭路1175號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了酶法高蛋白米粉工業(yè)生產(chǎn)的工藝方法。該工藝的特點(diǎn)是采用酶法提取高蛋白米粉，它主要包括大米浸泡、磨米、勻漿、膠凝化、酶消化階段加入食品級(jí)α-淀粉酶、過(guò)濾、干燥、粉碎等。經(jīng)該工藝方法生產(chǎn)的高蛋白米粉，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％，過(guò)濾液又可以在釀造發(fā)酵工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。 |
