一種白酒的活窖窖下貯藏方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510975919.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105385553A 公開（公告）日 2016-03-09
申請公布號 CN105385553A 申請公布日 2016-03-09
分類號 C12H1/22(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭南 申請（專利權(quán)）人 衡水江源酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 053000 河北省衡水市故城縣西苑工業(yè)項目區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種白酒的活窖窖下貯藏方法，包括以下步驟：(1)置壇：在窖池底部放置陶壇，陶壇上口高出窖池底部平面25-35厘米，陶壇外壁涂抹8-12厘米厚發(fā)酵泥，發(fā)酵泥外用25-35厘米厚膨潤土夯實；裝酒：將第一天釀造的原漿經(jīng)過化驗分析，勾調(diào)成符合理化指標(biāo)要求的白酒，再加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒調(diào)香，壇內(nèi)液面距壇口上沿15-25厘米；(3)封壇：白酒注滿后立即蓋上壇蓋，并用槡皮紙加豬血加蛋清涂勻蓋嚴(yán)，最后用豬小肚密封，并用麻繩拴緊；(4)入窖：將加入糧麯的糟醅入窖，封嚴(yán)進(jìn)入下一輪發(fā)酵周期，發(fā)酵周期為30-90天。