荷香米酒生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210348905.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114591800A 公開（公告）日 2022-06-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN114591800A 申請(qǐng)公布日 2022-06-07
分類號(hào) C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12H1/22;C12H6/02;A61K36/62;A61P3/06;A61P9/12;A61P39/06;A61P1/16;A61P9/00;A61P25/00;A61P35/00 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊秀麗;王楊陽(yáng);張盛飛;吳浩;凌晨 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東經(jīng)發(fā)孔府宴酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京華科知信專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉煥玲
地址 272000 山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濱湖街道魚豐南段路西198號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種荷香米酒生產(chǎn)工藝，涉及露酒生產(chǎn)領(lǐng)域。該荷香米酒生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：a.釀酒原料：選大米后將原料進(jìn)行粉碎，每粒破碎2?4瓣之后進(jìn)行篩分；b.配料：以荷香專用大曲為糖化發(fā)酵劑；c.發(fā)酵蒸餾：將b中的配料按照特殊比例與粉碎后的魚臺(tái)大米進(jìn)行混合；d.原料驗(yàn)收浸提：質(zhì)檢員對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)；e.調(diào)配陳化灌裝處理。以魚臺(tái)大米為原料，加入荷香專用曲，經(jīng)青石窖發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的未添加食用香精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有荷香、清香融合的創(chuàng)新香型白酒，以此創(chuàng)新香型白酒為酒基，加入荷葉、葛根、蓮子進(jìn)行浸提后的分離汁液，經(jīng)陳化、調(diào)配、貯存、包裝制成的，具有荷香特點(diǎn)的露酒。