一種低咖啡堿普洱茶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610985286.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107969507B 公開(kāi)（公告）日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN107969507B 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類號(hào) A23F3/00（2006.01）I;A23F3/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李巍;陳麗君;張林奇;李長(zhǎng)文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京華科聯(lián)合專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王為
地址 665000云南省思茅市云南省普洱市思茅區(qū)帝泊洱大道1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種低咖啡堿普洱茶及其制備方法，所述低咖啡堿普洱茶，其中，咖啡堿的重量百分含量不高于0.3％，所述制備方法步驟如下：步驟1：取純種釀酒酵母菌種1623與1930制備成茶曲，或制備成菌液，或制備成菌劑；步驟2：潮水：測(cè)定曬青茶的水分含量，潮水至32％～35％；步驟3：前期處理：茶葉表層基本上均勻布滿菌絲，堆溫約40～45℃，起堆潮水至32％～35％，入柜發(fā)酵；步驟4：接種、翻堆：將步驟（1）中的茶曲、菌液或菌劑中任一種，按照各自的接種方法與大堆重重量份比（0.4～20）︰100的比例均勻攤?cè)龅酱蠖巡枞~中，潮水至32％～35％；拌勻，發(fā)酵，翻堆1～3次；步驟5：出堆攤晾：每天通一次溝，當(dāng)水分含量在12％以下時(shí)即可收堆。