一種火鍋香腸或者火鍋味香腸制備工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010293069.3 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111436570A | 公開（公告）日 | 2020-07-24 |
| 申請公布號 | CN111436570A | 申請公布日 | 2020-07-24 |
| 分類號 | A23L13/60(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 汪詢曄;王瑜;郭陽明;況學(xué)冬 | 申請（專利權(quán)）人 | 成都洪匯肉類加工有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都中亞專利代理有限公司 | 代理人 | 王崗 |
| 地址 | 611130四川省成都市溫江區(qū)成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園金馬鎮(zhèn)興元三組302號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種火鍋香腸或者火鍋味香腸制備工藝；按照如下方式進(jìn)行；步驟1，原料:精選優(yōu)質(zhì)豬肉，肥瘦配比7:3；步驟2，辣油：先用20種香料（磨成粉），菜油、牛油、姜片、蔥段、大蒜、洋蔥、紅油豆瓣醬、辣椒、紅花椒、青花椒進(jìn)行熬制，冷卻后過濾；步驟3，將豬肉和熬制的辣油、食鹽、白砂糖等混合均勻用豬腸衣進(jìn)行灌裝，再烘烤36小時。本方法適用于以鮮（凍）為原料，輔以腸衣、食用鹽、醬油、白砂糖、火鍋底料、郫縣豆瓣、白酒、干辣椒、花椒、八角、肉桂、砂仁、草果、丁香、小茴香、豆蔻中的兩種或多種，經(jīng)選料、解凍或不解凍、修整、分切或絞碎、炒制或不炒制、拌料、灌裝、烘烤或熏烤、煮制或不煮制、包裝而成的非即食或即食火鍋（味）香腸。?? |
