一株發(fā)酵植物乳桿菌及其用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201880030861.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111436203B 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN111436203B 申請公布日 2022-06-28
分類號 C12N1/20（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;C12R1/25（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李慧;陳歷水;高嘉星;劉蕾;劉洋;應(yīng)欣;史玉瑩;張連慧;倪偉;錢承敬;王勇;王宇 申請（專利權(quán)）人 中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司
代理機構(gòu) 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 102209北京市昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)未來科技城南區(qū)四路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一株植物乳桿菌及其用途，該植物乳桿菌的分類命名為Lactobacillus plantarum，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，其保藏編號為CGMCC No.16441。本發(fā)明植物乳桿菌具有耐酸性、耐膽鹽能力，對腸上皮細(xì)胞株HT?29細(xì)胞具有很高的粘附性，具有很高的產(chǎn)酸及產(chǎn)多糖能力，較其他乳酸菌產(chǎn)酸速度快，產(chǎn)酸能力強，產(chǎn)多糖能力高。用本發(fā)明植物乳桿菌制備的發(fā)酵乳制品、發(fā)酵谷物飲料、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵果蔬汁、發(fā)酵飼料風(fēng)味獨特、質(zhì)地均一、口感順滑，具有良好的感官特征。可廣泛應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品領(lǐng)域，也可用于制備活菌制劑。