肉禽的一種腌制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN97107220.5 申請日 -
公開（公告）號 CN1218644A 公開（公告）日 1999-06-09
申請公布號 CN1218644A 申請公布日 1999-06-09
分類號 A23L1/318;A23B4/18 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 俞金魁;盧德正;陸慶鈞;孫友林;李偉;王榮美 申請（專利權(quán)）人 揚州市農(nóng)業(yè)發(fā)展總公司
代理機(jī)構(gòu) 揚州市專利事務(wù)所 代理人 江平
地址 225000江蘇省揚州市汶河路68號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉禽的腌制方法,其特點是將洗凈肉禽經(jīng)浸燙后,以包括啤酒、鹽分、異構(gòu)抗壞血酸、復(fù)合磷酸鹽的腌制料進(jìn)行注射后,再預(yù)冷、包裝、結(jié)凍、冷藏。本發(fā)明使腌制速度快,產(chǎn)品得率高,腌制品肉質(zhì)白嫩,具有獨特風(fēng)味。