肉禽的一種腌制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN97107220.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1218644A 公開（公告）日 1999-06-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN1218644A 申請(qǐng)公布日 1999-06-09
分類號(hào) A23L1/318;A23B4/18 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 俞金魁;盧德正;陸慶鈞;孫友林;李偉;王榮美 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)發(fā)展總公司
代理機(jī)構(gòu) 揚(yáng)州市專利事務(wù)所 代理人 江平
地址 225000江蘇省揚(yáng)州市汶河路68號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉禽的腌制方法,其特點(diǎn)是將洗凈肉禽經(jīng)浸燙后,以包括啤酒、鹽分、異構(gòu)抗壞血酸、復(fù)合磷酸鹽的腌制料進(jìn)行注射后,再預(yù)冷、包裝、結(jié)凍、冷藏。本發(fā)明使腌制速度快,產(chǎn)品得率高,腌制品肉質(zhì)白嫩,具有獨(dú)特風(fēng)味。