白酒催陳劑和催陳老熟方法及陳化罐

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410823767.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104479978A 公開（公告）日 2016-09-14
申請公布號 CN104479978A 申請公布日 2016-09-14
分類號 C12H1/14;C12H1/048;C12H1/22;B01J23/745 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳曉明;齊俊豪;蔣長興;李松林;陳靜;金葉玲 申請（專利權）人 四川江口醇隆鼎酒業(yè)有限公司
代理機構 淮安市科翔專利商標事務所 代理人 韓曉斌
地址 223005 江蘇省淮安市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)高教園區(qū)枚乘東路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白酒催陳劑和催陳老熟方法及陳化罐，用纖維狀負載鐵的凹土基催陳助劑和凹土混合，造粒、煅燒，制成10～20目的顆粒作為工業(yè)生產(chǎn)應用的白酒催陳劑；將該催陳劑按與酒液以一定的質(zhì)量體積比置于帶夾套的陳化罐中，夾套中通入熱水保證陳化溫度，間歇攪拌、通氣，陳化一定時間。本發(fā)明的催陳劑安全無毒副作用，可重復使用；催陳工藝簡單，條件易于控制；經(jīng)本發(fā)明方法處理20 d的濃香型白酒，相當于在通常生產(chǎn)條件下貯存約1年的水平，其酒的色譜骨架成分與未經(jīng)處理的對照酒相比存在明顯差異；同時，經(jīng)品酒師感官評定，處理后的酒陳香效果明顯，酒體協(xié)調(diào)，綿甜較醇厚，后味較凈爽。