一種天然彩色湯圓粉

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910243054.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109820141A 公開（公告）日 2019-05-31
申請公布號 CN109820141A 申請公布日 2019-05-31
分類號 A23L7/10（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃鵬; 張志堅; 高坤達; 馬毅; 張慧; 徐樹林; 孔治有; 楊曉帆; 劉猛道; 沙云; 唐永生; 劉葉菊; 趙加濤; 張菊香; 張文彥; 楊俊華 申請（專利權(quán)）人 麗江心聯(lián)欣糧油貿(mào)易有限公司
代理機構(gòu) 北京立成智業(yè)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 云南農(nóng)業(yè)大學(xué); 云南省糧油科學(xué)研究院（云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心）; 麗江心聯(lián)欣糧油貿(mào)易有限公司; 保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合推廣中心（保山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）
地址 650201 云南省昆明市盤龍區(qū)黑龍?zhí)?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種天然彩色湯圓粉，以質(zhì)量份數(shù)計，包括：彩色小麥粉8?15份、糯小麥粉10?15份、糯米粉60?70份。所述彩色小麥粉的制備包括以下步驟：S1.分別準(zhǔn)備紅色小麥、白色小麥、黃色小麥、黑色小麥中的至少2種。S2.分別將步驟S1準(zhǔn)備好的小麥進行酸水水洗或堿水水洗，水洗完畢后干燥待用。S3.分別將步驟S2所得干燥后的小麥破碎至100?120目，之后將破碎完畢的各色小麥粉按比例混合后得到彩色小麥粉。本發(fā)明制備得到的五彩湯圓可根據(jù)需要在較大范圍內(nèi)調(diào)節(jié)小麥粉與糯米粉之間的比例，從而實現(xiàn)對湯圓口感、營養(yǎng)物質(zhì)含量的調(diào)節(jié)，適應(yīng)多種人群。且過程中可以有效保留各色小麥的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)損失率較低。